ド・スーザ　コダリー

世界最優秀ソムリエ推薦！
一流レストランにオンリスト！

通好みのRMシャンパーニュ
ド・スーザの特別キュヴェ

ビオディナミ、土壌のパワー

オリジナル木箱入り
特価　13,650円→9,996円

オリジナル木箱入　ド・スーザ　キュヴェ・デ・コダリー　
ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ

（フランス／シャンパーニュ：シャルドネ１００％：泡）

希望小売価格：13,000円(13,650円税込)
特別特価：9,520円(9,996円税込)

完売しました

プロ推薦！通が好むド・スーザ、特別キュヴェ「コダリー」に、普段はついていないオリジナル木箱を特別につけていただき、更にお値引き！13,650円→9,996円

こんにちは、デリバリーワインの太田です。 シャンパーニュ通の方はご存知かと思います、ド・スーザ。 コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村にあり、ブラン・ド・ブランで高い評価を得ているレコルタン・マニュピラン（ＲＭ）で、ソムリエさんをはじめとするワイン業界のプロや、シャンパン好きが口を揃えて、「ド・スーザはいい！」「ド・スーザ好きなんだよね！」と絶賛する生産者です。 １０数年前に注目されて以来、じわじわと評価本で取り上げられてきましたが、どれを見ても大絶賛、トップクラスの生産者として誰もが認める存在です。

ル・クラスマンではジャック・セロスのアンセルム・セロス氏のライバルとして紹介されたこともあり、大手メゾンを越える点数を多々獲得しながら、 「よいシャンパーニュを造りたい」という想いをモットーに、派手な露出もなく、少量生産で、樹齢の古い樹を守り続け、ビオディナミ農法に徹し、家族経営で丁寧に生産するスタイルを貫いています。 ※写真は実際に馬によって畑を耕している様子→

実は先日フランス出張から帰ってきたインポーターの営業さんが、「ド・スーザの畑は見て本当に感動した！改めて素晴らしい生産者だと思いました！」とやや興奮気味に話して下さったのを聞いて、どうしても飲みたくなってしまいフラッグシップである「コダリー」を頂くことに・・・。

ビオディナミ・古樹から来る、土壌のパワー、ミネラル。収穫はぶどうの完熟を待って行う為、フレッシュな印象と共に凝縮した濃密な味わいが感じられます。 シャルドネ１００％のブランドブランならではの美しい凛とした強さ、複雑み、絶妙なバランス、 そして・・・さすがの余韻。 「コダリー」とは余韻の長さを表す言葉ですが、以前ル・クラスマンに、『コダリーはその名のとおりアロマの持続が長く永遠に消えないのではないかと思うほど』と記載されたことがあります。

乾杯からメインまで！ 泡のあるピュリニーモンラッシェ！ この味わい、是非、フルートグラスだけではなく、ワイングラスで飲んでみてください！ワインとしても極上の白ワインです。乾杯からラストのメインまでゆっくり頂けます。

インポーターが畑を見て「感動した」という
ビオディナミ・古樹・完熟葡萄

「畑を見て感動した！」というインポーターの営業さんに、実際に撮ってきた写真を見せていただき、メルマガでご紹介できるよう写真をいただきました！ 馬による伝統的な耕作は土壌を踏み固める面積がトラクターよりも圧倒的に少なく、土壌への空気の流入量も多くなります。 化学肥料も使わず、殺虫剤も使用しないので、地面はふかふかで草木が生い茂っています！

フレッシュさと濃厚さが絶妙なバランス 畑は樹齢の古いぶどう樹がほとんどですが、なかでもコダリーに使う樹は、50〜100歳の古樹の葡萄のみを使用します。 古樹の為収量が少ない代わりに1粒１粒に栄養が凝縮され、深くいりこんだ根っこから吸収されたミネラルが、熟度の高い濃密な味わいを引き出します。 地下40〜50ｍ深くの岩盤に根をはらせることで、岩盤の石灰質からミネラルを吸収し、塩気や鉱物的な要素やフレッシュなミネラルを感じさせて、酸味を補強します。 収穫はぶどうの完熟を待ってから行う為、凝縮した濃密な味わいがあり、酸みこのミネラル感で補う為、フレッシュさと濃厚さが絶妙なバランスを保っています。

樽発酵・樽熟成 土着の天然酵母のみを使い、樽発酵。シャンパーニュでは比較的珍しいバトナージュをしっかり行います。 （発酵そのものを樽で行い、発酵がすんだ後もしばらく酵母をオリ引きせずに沈めておき、死んだ酵母から核酸やアミノ酸などの旨みを溶け出させる醸造法）

全ては自分の手で

1986年から現当主（３代目）のエリック・ド・スーザ氏は、シャンパーニュ造りをこよなく愛する生産者。哲学的で研究者的な要素があるという彼は、とにかくシャンパーニュの話になると止まらなくなるくらい熱心に話をしてくれるそうです。 研究熱心で樽を変えてみるなど常に向上心がありながら、昔ながらの製法を重んじる部分もあります。 畑の管理から醸造、ルミアージュまで、自らが管理しているそうですが、非常に几帳面な性格だそうで、ルミアージュ後のボトルはぴっちり綺麗に垂直に並べられていました。

一流どころにオンリスト

家族経営で少量生産ですが、その価値はすでに世界中で認められており、パリのレストラン、三ツ星から一ツ星まで、一流どころのレストランにはオンリストされています。

ご家族も成長し、今はご両親を手伝っています。

世界最優秀ソムリエ
アンドレアス・ラーソン氏の推薦

「世界最優秀ソムリエ」と言えば、日本代表の田崎真也氏が有名ですが、その世界大会２００７年に優勝したソムリエさんがアンドレアス・ラッソン氏。

彼が数あるシャンパーニュのブラインド・ティスティングの末、選定したのがド・スーザのシャンパン。２００９年より世界各国で、全面的にド・スーザのシャンパンを推薦しています。

↓写真は実際に畑で発見されたアンモナイト　↓コルクの内側のＤｅの「Ｄ」がアンモナイトに！

（フランス／シャンパーニュ：シャルドネ１００％：泡）

【ド・スーザ】
De Sousa

(以下輸入元資料より)エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュラン(ＲＭ)です。3代目当主であるエリック・ド・スーザの祖父が設立しました。 エリックは14歳の時から父親の許でシャンパーニュ造りを学び、1986年に当主となり、急激に品質と評価を上昇させました。 葡萄畑は9.14haを所有。コート・デ・ブランのAvize(2.06ha), Oger(1.90ha), Le Mesnil sur Oger(0.59ha), Cramant(0.44ha), Chouilly(0.06ha), Ay(0.27ha), Ambonay(0.21ha)などの特級畑に主に葡萄畑を所有しています。(７つの特級畑、その他4つの村に葡萄畑を所有) メゾンの所在地、アヴィーズ村(Avize)の土壌は、コート・デ・ブランの中でも、一番繊細なチョーク質土壌です。その土壌の堆積過程が、他の村と違い、この村の葡萄畑の土壌でのみ見られる古代生物の化石もあります。この繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラルを与えてくれます。 平均45歳。樹齢の古いものでは、50歳〜70歳にもなります。収穫量は少ないが、熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。 通常のシャンパーニュ・メゾンは、酸度を残すために、早めに収穫を行いますが、ド・スーザでは、葡萄が完熟するまで収穫を待ちます。酸度は低いですが、ビオディナミ農法により、深く入り込んだ根っこによって吸収されたミネラル感が、ワインにフレッシュ感を与えています。そのため熟度が高く、かつフレッシュでエレガントなワインとなります。このようにド・スーザのシャンパーニュの特徴は、完熟した葡萄由来の果実味と、ミネラルからくる真っ直ぐなフレッシュ感です。 レゼルヴ以上のキュヴェ・デ・コダリー、ミレジメにおいて、シャルドネは木樽で醗酵、ピノ・ノワールは大樽で醗酵させ、シュール・リーを行い、健全な葡萄の旨みを醸し出します。また、この木樽も、特級畑の区画ごとに、その村の森の樫の木で作った樽を使用して、より一層テロワールの表現を強めています(葡萄を収穫した村の木材を使った樽)。

【 Andreas LARSSON 】 （アンドレアス・ラーソン）
2007年に世界一ソムリエになったスウェーデンのアンドレアス・ラーソン氏が、2009年春より、このド・スーザの宣伝に一役買っています。氏はド・スーザなど多数のシャンパーニュ・メゾンを訪問し、数あるシャンパーニュのブラインド・ティスティングを行いました。彼は厳選の末、ド・スーザのシャンパンを選定しました。ド・スーザの品質、そして、環境保全にも繋がる自然栽培(Biodynamic)の哲学にほれ込み、アンドレアス・ラーソン氏がセレクトしたシャンパーニュとして他のワインとともに世界中で紹介しています