ドメーヌ・ボナール サンセール

ロワール地方のワインと言っても色々なワインがありますが、その代表格と言われるワインのひとつに「サンセール」があります。

ソーヴィニヨン・ブラン単品種から造るサンセールは、世界でもソーヴィニヨン・ブランの名醸地としても有名な場所です。

先日はとことんサンセールばかりを飲み比べ、「サンセールのベスト１を探す！」という目的の元、ロワールワインの試飲会に出向き、美味しいサンセールを発掘してきました！！！

そこで出会った今回のシャトー・ボナール！！！

沢山の美味しいサンセールが並び、どれもレベルが高かったのですが、この「ドメーヌ・ボナール サンセール・ブラン　２０１０」は、

最もピュアで、フレッシュさと滑らかさがあり、非常に上質で、改めて1本ゆっくり飲たい！と思える優しさが感じられるワインだったのです！

弊社代表酒井と顔を合わせ、二人意見一致のベスト１！

しかもこのお値段！サンセールの一般市場価格から考えると、このクオリティーでこの価格はかなりお買い得だと思います！

日本人で初めて世界最優秀ソムリエの栄冠に輝き、
ワインスクールやレストラン経営などを行う他、
講演やセミナー、コンサルティング、テレビ・ラジオ出演、執筆

と幅広く活動を続けている田崎真也さん。

実は数年前からワインの輸入も手がけており、今回のサンセールも実際、先日田崎さんご自身が現地で探し回って見つけてきたワインです！

輸入業は、ワインサロンやレストラン同様、「楽しんでいただく」ことをテーマに本当に美味しいものだけを少量ずつ仕入れているそう。

仕入れの際は以下のポイントを重点においているそうです！

田崎さんセレクト　仕入れのポイント

日本未輸入、または稀少であるなど、あたらな発見をしていただけるワインであること。
AOCに着目しテロワールの個性が発揮されているもの。
ワイン造りに新年をもった造り手であること。
日常の中で食事をあわせて消費できるワインであること。
コスパに優れ、薀蓄ではなく「美味しい」と思える事。

ドメーヌ・ボナールはサンセールに14haの畑を所有する家族経営のドメーヌ。

左下の写真はベルナール・ボナール氏と奥様ピエレット・ボナールさん。

現在は、二人の娘もワイン造りに加わり家族全員でドメーヌの経営にあたっています。

サンセールはパリから南へわずか２００ｋｍ程度、ロワール河流域のシェール県（サントル州）に位置し、ブルゴーニュ（シャブリ 地区）に一番近いロワールの産地です。

ロワール河を挟んで対岸にはプュイィ・フュメがあり、どちらもソーヴィニョン・ブランから造る上質な白ワインが有名。

ブルゴーニュの北部のシャブリ地区と程近い為、土壌や気候も似ており、シャブリでお馴染み、牡蠣の化石や貝殻が転がっている「キンメリジャン」という土壌もサンセールに存在します。

その土壌に含まれるミネラルをたっぷり吸い上げているお陰で、伸びのよい引き締まった酸と旨みのあるミネラルが、この地のワインの特徴として現れてきます。

きゅんと酸っぱさを感じる酸とは違い、アフターにふっと感じる厚みのある酸、味わい深くてとっても上品です。

「爽やかな白」ですっかりお馴染みになったソーヴィニヨン・ブラン。

各国で美味しいソーヴィニヨン・ブランが生産され、シャルドネの次に有名、且つ人気の品種です。

レモンやライム、柑橘系の香りから、ハーブや緑のフレッシュな香りが魅力の品種で、フランスではボルドー地方やロワール地方、その他、イタリアやニュージーランド、カリフォルニアなどなど、様々な国でＳＢのワインが造られていますが、中でもロワール地方のソーヴィニヨン・ブランは、特別涼しげで繊細な味わいを持っており、一味も二味も別格のワインが多く存在します。（小さな生産者がいくつも存在するので、生産者次第、なのも事実です）

果実味たっぷりの新世界のソーヴィニヨンブランも本当に美味しいワインが沢山ありますが、個人的にはロワール特有のその繊細な香りは、他にはない深みを持っていると思っています。

香りは、レモン、ライム、シトラスなどの柑橘系、セルフィーユやレモングラスのハーブ香、ジャスミンなどのフローラル香。

鼻腔を通り抜ける爽やかな酸、豊かなミネラル、フレッシュな果実、味わいはピュアでクリア。滑らかな酸が口の中いっぱいに広がります。

クリアーで透明感溢れる飲み口、口当たりはなんといっても軽やかで爽やかなのに、落ち着きがあって上品。

きりりとした涼やかな柑橘系の果物と、すーと爽やかなハーブのいい香り、アフターにふわっとレモンやグレープフルーツを絞ったような酸味が出てきます。

何の曇りもないピュアでフレッシュな味わいは、雲ひとつない青空がパーンと広がるような・・・そんなイメージ♪

牡蠣にあわせて冷やして飲んでいただいたり、少し温度を上げて、白身魚や帆立のソテーや、魚介料理全般に。

クロタン・ド・シャヴィニョールという山羊乳チーズが同じ生産地で相性がいいとされているので、山羊乳チーズなどを使ったお料理にも合いそうです。

土壌は、カイヨット（小石混じりの石灰質）、粘土石灰質、シレックス（粘土珪酸質）。殆どが南東向きの畑。テロワールの特徴がしっかりと出るよう、土壌毎にわけて醸造をする。低温発酵。土壌毎に分けて醸造したワインの品質が補完しあうよう、またバランスが取れるようブレンド。澱とともに8〜10ヶ月熟成する。

☆☆☆　テイスティングコメント　☆☆☆ 香りは、レモン、ライム、シトラスなどの柑橘系、セルフィーユやレモングラスのハーブ香、ジャスミンなどのフローラル香。 鼻腔を通り抜ける爽やかな酸、豊かなミネラル、フレッシュな果実、味わいはピュアでクリア。滑らかな酸が口の中いっぱいに広がります。 クリアーで透明感溢れる飲み口、口当たりはなんといっても軽やかで爽やかなのに、落ち着きがあって上品。 きりりとした涼やかな柑橘系の果物と、すーと爽やかなハーブのいい香り、アフターにふわっとレモンやグレープフルーツを絞ったような酸味が出てきます。

牡蠣にあわせて冷やして飲んでいただいたり、少し温度を上げて、白身魚や帆立のソテーや、魚介料理全般に。 クロタン・ド・シャヴィニョールという山羊乳チーズが同じ生産地で相性がいいとされているので、山羊乳チーズなどを使ったお料理にも合いそうです。 （2012年5月太田テイスティング）

（輸入元資料）

ドメーヌ・ボナールはサンセールに14haの畑を所有する家族経営のドメーヌです。

1954年、ベルナール・ボナールが16歳の年に初めてぶどうを植えたところから歴史が始まります。

当時サンセールでは、村の周辺にワイナリーが何軒かある程度。しかしベルナールは村周辺にブドウ畑を購入する十分な資金がなかったため、耕運機がないその時代に誰も欲しがらなかった、村から遠く離れた傾斜地しか入手できませんでした。これが後に幸運をもたらすことになるであろうことを、彼自身そして誰一人知る由もありませんでした。

また、彼は新しいこと、新しい技術への関心が強く、アントシアニンをしっかり抽出することを目的として収穫したぶどうを醗酵前に熱を加える醸造法（テルモヴィニフィケーション）をサンセールでいち早く取り入れた一人でもあり、そして1978年にはポンプを使わず重力でワインを移すため醸造設備を一新しました。

現在は、二人の娘もワイン造りに加わり家族全員でドメーヌの経営にあたっています。