リピーター続出！！

ワイン上級者がはまる・・・
樹齢８０年のブルゴーニュ白

ドメーヌ・シュヴロ　ブルゴーニュ・アリゴテ　
キュベ・デ・キャトル・テロワール2005

２，２８０円（税込み２，３９４円）
https://www.delivery-wine.net/2007/chevrot.html

 

こんにちは、デリバリーワインの江下です。

レストランで一口飲んでその魅力の虜になってしまったワイン、
その場で頼み込んで購入して持ち帰ったほど、

そんな運命的な出会いをしたのが今回ご紹介の　ドメーヌ・シュブロ　の白ワインです。

その後、機会に恵まれデリバリーワインでもご紹介できるようになりました。
そして、多くのお客様に御指示をいただき、何度もご購入いただく方がいらっしゃる人気白ワインとなっております。

このアリゴテの面白いところは、白ワイン愛好家のみならず、普段ボルドーなど赤ワインしか召し上がらない方にも、多くご購入いただいているところです。

 

４つの畑の個性が生みだすこだわりの「アリゴテ」

１７９８年のドメーヌ創業以来、生産者がこだわりを持って取り組み続ける土着品種「アリゴテ」から造られる白ワイン。

このワインは、樹齢や熟度の異なる、合わせて1,2haの４つの畑のアリゴテ種から造られています。それぞれの畑の性格は大変異なり、これらをブレンドすることによって、アリゴテのワインは特徴的で高品質に仕上げられ、その多様性を反映して“４つのテロワールのワイン”と呼ばれています。

フルーツの香を最大限に引き出すため低温で醸造され、異なるテロワールからのミネラル分のバランスは大変良く、繊細な香の様々な前菜や魚介類の料理にとてもよく合います。

樹齢８０年の葡萄を含む、４つの畑のアリゴテを厳選して完成したこの味わいは、じっくり時間をかけるほど表情が変わっていく上級者向けワインと言えます。

 

とにかく美味しいので・・・

色々書いてしまいましたが、この「アリゴテ」のフルーツバスケットにお花を添えたような華やかな香りは、そんな難しいことを考えずに素直に飲んで「美味しいっ！」と笑顔になっていただけること間違いありません！

グラスと向かい合ってじっくりワインと対話するもよし、
クイクイ楽しく飲むもよし、

夏の暑さに清涼感を与えてくれる、素敵なワインであることに間違いありません。
まだお試しでない方、是非お試しくださいませ！

 

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■ドメーヌ・シュヴロ　ブルゴーニュ・アリゴテ　
　　 キュベ・デ・キャトル・テロワール2005
　　Domaine Chevrot Aligote 2005

　販売価格　：　２，２８０円（税込み２，３９４円）

↓ご購入はこちら。
https://www.delivery-wine.net/2007/chevrot.html

産地　　フランス/ブルゴーニュ/シェイイ・レ・マランジュ村
品種　　アリゴテ１００％
タイプ　　ミネラル感のあるフルーティなワイン／ミディアムボディ

< テイスティングコメント > グラスに注いだとき、「わあ、黄色い」というのがまず驚き。 ここからすでによく完熟した葡萄から作られていることが想像できる。 薫り高く、クリーンに造られたことが伝わってくる。 かつ、果実味だけではない複雑なニュアンスがたっぷり 上級編の白ワインと言える じっくりと香りを楽しみ、かぎわけ、 時間とともに変化していく様子を楽しみ。 飲むときも、口に入れた味わいと 喉のすべりおちた後のニュアンスを楽しむ。 繊細さ、変化を楽しむ。 そういう意味で上級編なのです。 香りも一瞬華やかなだけと思いきや あとからハープ、トーストなどなどたくさんでてきます。 ミネラリーな印象も。 第一印象は「フルーツバスケット」 はじめグレープフルーツ、パイナップル、アプリコット、桃、メロン しかも「花束、ハーブ入り」 そして「樽の甘いニュアンス トースト感あり。 時間とともに、甘いニュアンスがぬけ ミネラルと柑橘系のしっかりとした芯のある香りに変化します。 口に含むとたっぷりの酸と完熟した果実のエキス。 グレープフルーツの皮のような苦味もあり引き締まります。 驚くことに余韻が長く、はじめに感じたたっぷりな酸、 続く果物の皮のような苦味が最終的には口の中でほんわりとした 甘味に変わっていきます。 食事とあうワイン 和食、白身魚のカルパッチョ、鯛のグリル。 インポーターさんは山羊チーズとぴったりとおっしゃてますが まさにそうだと思う。

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このワインにかける生産者シュブロの「こだわり」は凄いものがあります。なにしろ・・・

除草剤不使用、１００％手摘み収穫であるのは勿論のこと、ブルゴーニュで昔行われていた馬による耕作を試みるなど美味しいワインを造るために労力を惜しみません！とにかくいつも畑にいるという話です。

さらに、ブルゴーニュの土着品種「アリゴテ」のポテンシャルを最大限に引き出すだめに、樹齢８０年の葡萄も含む、４つの畑のキュベを厳選して造られています。

 

納得！この果実味、この複雑さ！！

これだけのこだわりを持って造られたシュブロのアリゴテは、驚くほどの果実味と複雑さが存在しており、さらに時間とともにブルゴーニュワイン特有のミネラリーなニュアンスが立ち上がり、上質なワインであることが伝わってきます。

じっくり時間をかけるほど表情が変わっていく上級者向けワインと言えます。

このニュアンスは「樹齢、畑の違う葡萄の多様性を最大限に引き出したからこそ出る味だ」と、３代目の現当主パブロ氏は言います。

このワインをブラインドで出されて、「アリゴテ」と思う方はいないはずです。

 

家族経営のワイナリー「ドメーヌ・シュヴロ」

生産者のシュヴロさん一家
奥様のかおりさんは日本人です

ブルゴーニュ地方、コートドボーヌ地区の一番南、マランジュ村にあるシュブロ家は１７９８年からワインを造り始めました。現在でもその時代に地下貯蔵庫を使用し、さらに１９９７年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵庫も完成させています。

現在の当主パブロ氏は若いながらも大変研究熱心な人で、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士の国家資格も取得。２００３年からボーヌのワイン醸造専門学校で講師も勤めています。

テロワールを重要視するパブロはビオディナミも取り入れ農薬や科学肥料は一切使用せず、さらには馬を使って畑の一部を耕す取り組みも行っています。収穫も勿論１００％手摘みで行っています。

　
馬での耕作の様子です。
地道な作業であることが伝わってきます。

「フランスで飲んだときのあの感動。それと同じ状態のワインをお届けするのが私の使命です」

そして、もうひとつお伝えしたいのは、輸入元ワインに対する真剣な取り組みについて。

「ワインが美味しいのは当たり前、フランスで飲むのと同じよい状態のものをお届けしたくて、輸入会社をはじめたんです」と語る本田氏のワインは、

今回ご紹介の生産者シュヴロも来日した際、

「フランスの自分の蔵で飲むより、ワインが美味しくなってる！」

と驚いたほど、ワインの保管に気を遣われています。

さらに、本田氏は自ら輸入会社を切り盛りする傍ら、

アメリカのワイン教育者の資格をトップの成績で取得されたうえ、
ワイン業界でもっとも権威ある資格「マスター・オブ・ワイン」にもっとも近い日本人といわれている実力の持ち主。

「産地や品種は香りを嗅いだだけでわかってしまうんです」

という素晴らしいテイスティング能力に加え、素晴らしい努力家なのです。

そんな彼女の紹介するワインは香りの高さ、品質の確かさに、レストランやホテルのソムリエからも絶大な支持が寄せられています。