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通常シャンパンは様々な葡萄品種、様々な年代に収穫した葡萄で造られたキュヴェをブレンドすることで均一な味わいを生み出すのが常ですが、ドンペリニヨンはヴィンテージシャンパンと言い、単一年の葡萄のみを使用して醸造されています。 そのため、葡萄の出来が悪い年にはそもそも造られることがないという贅沢なシャンパンです。 ドンペリニヨンの名は、シャンパンの醸造方法を編み出したと言われている修道士の名にちなんでいます。