サンテミリオンで最も古いシャトーの1つであり、1762年以来同じ一族に所有されている、アペラシオンの北部に位置するこのシャトーは主として石灰石からなる土壌の上にある。
スータールはベネルクス三国では高く評価されているが、ヨーロッパの外ではあまり知られていない。伝統的に造られた、サンテミリオンでは最も伝統的な造りの、最も長命なワインの1つであるだけに残念だ。殆どのヴィンテージが20〜25年以上持ちこたえ、10年は近づきがたいということもしばしばである。
このシャトーはワインを寝かせるのに新樽を少なくとも3分の1は使用し、他のサンテミリオンのシャトーよりずっと遅く瓶詰めすることが多い。スータールでは大抵は暗くて非常に濃いルビー色（清澄、濾過処理なし）をしており、強烈でタンニンの強い獰猛さがあって、若いうちは飲む人を遠ざけかねない。とはいえ、サンテミリオンでとっておきの秘密にしておきたいものの1つである。20年以上の長寿を持ったワインを探している消費者は、スータールを真剣に検討してみるべきである。【Ｒ．パーカー著「ボルドー第4版」より】
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