年に2回行われる騎士団主催の試飲会で、ワイン醸造学者、レストラン経営者などワインテイスティングに造詣の深い会員たちが、赤ワイン、白ワイン、泡など様々なワインのテイスティングを行います。全てブラインドテイスティング(ラベルなど見えない形式)で行われ、各審査員が評価を与え、最終的に優れたワインと認められたワインにだけこの特別なラベルが与えられます。