ベレンス&ヒッチコックは生産量が極めて少なく、メーリングリストに登録している常連客と、一部のトップレストランへの販売のみしかしていないため、今まで市場でお目にかかることは滅多にありませんでした。 その始まりは1992年。元レストラン経営者のレス・ベーレンス氏と、元会計コンサルタントのボブ・ヒッチコック氏が共同で立ち上げ、最初は非公式で造られたガレージワインが、高く評価され、見事プレミアムなカルトワインのひとつとなりました。